日本人の塩分摂取量は？ 私達が普段食べている和食は、 無形文化遺産 「無形文化遺産とは？ （ユネスコ・アジア文化センターより引用） 長年にわたって世代から世代へと受け継がれる貴重な贈り物であり、しばしば人々の文化的アイデンティティの基盤及び想像力の源泉となります。 こんばんは(^^)本物の料理研究家の久保典子です。塩麹の塩分量、、、美味しいとはいっても、やっぱり気になりますよねよくおかずのレシピに、「塩小さじ1」などと書… 塩麹の塩分量は、同量の塩と比べて4分の1ほどだと言われています。 約13％の塩麹を使うと、小さじ1杯（7g）の塩分は、約1g。 食塩だと小さじ1杯6gなので、随分塩分量は減らせる計算になります … !塩麴を使って私が失敗から学んだ注意点としては、下味に塩麴をつけてつかうと思っている以上に下味がつくこと。そこでソースを掛けたり絡めたりするなら、塩麴を甘酒に変える。ほんのちょっとしたことですが、よかったら試されてみてください(^^♪こちらもよろしくお願いします(*^▽^*)にほんブログ村滋賀県在中、アラサー主婦ハッコリータです<(_ _)>このブログでは、発酵を取り入れた生活や食生活や日々の料理に関する暮らしことについて発信しています。ゆっくり楽しんでもらえたら嬉しいです。詳しいプロフィールはこちら☟☟Instagram☟Twitter☟応援クリック頂けると嬉しいです♡

アレルギーも腸から?!腸を元気に健康に♪鶏のムネ肉を塩こうじに漬けて置くと、唐揚げも蒸し焼きも柔らかーーーくなるし、鶏モモ肉はめっちゃジューシーな仕上がりに! 塩麹の中のペプチドが血圧を下げるとしても、 市販されている塩麹は約13％の塩分濃度で、小さじ1杯が1gの塩分量とみなければなりません。 市販されているものはどうしても塩分が多くなっているので、 手作りして塩分少なめの塩麹にすると良いでしょう。 こんな風に塩麹を使いたての頃は、あまりの美味しさに興奮してました。ブームになってから品薄状態が続いた塩麹も、だいぶ手に入りやすくなりましたね。さて、今回はそういえばあんまり気にしてなかったけど、というイメージは怖いですね、考えることをやめてしまいます。これはイカンと思い立ち、について調べてみました。より一層塩麹を美味しく食べるために、気になる塩分量をチェックしましょう！それではさっそくいきましょう！レッツ塩麹～(/・ω・)/目次 気になる塩麹の塩分量を先にお伝えすると・・・※メーカーさんによって材料の配合が変わるため、厳格に塩分何％とは言えません。塩麹を塩の代用として使う場合は「塩の2倍って塩分多すぎない？しょっぱそう」と思ってしまいますが、そこはノープロブレム。塩麹は麹の配分が多いため 料理に使う際はもし家庭で塩麹を作られているなら、材料が何グラムか分かれば塩分量を計算できます。例えば米麹200g、塩60g、水300ccの場合は米麹200g、塩95g、水400ccの場合は 実は塩麹を販売されてるお味噌屋さんでは、100gなので食塩は35g。なぜこの分量なのでしょうか？調べてみると食べる人の好みによりますが、塩麹を一度食べてみて好みの塩分量を探ってみてください。もちろん塩麹以外にも塩分は含まれているので、塩分の摂り過ぎには注意してくださいね(´ω｀*)では続けて、ちょっと気にしたい1日の塩分摂取量についてご紹介します！私たちは1日にどれぐらい塩分を摂取すればいいのでしょうか？厚生労働省による日本人の食事摂取基準（2015年版）から、12歳から70歳以上までは摂取量は分かりましたが、摂り過ぎた場合と不足した場合は何が起こるのでしょうか？調べてみましたよ！ では最後に、塩麹の保存方法と保存期間についてご紹介します。 美味しい塩麹を作った＆手に入れたら、上手に保存して使い切っちゃいましょう♪保存容器は琺瑯、陶器、ガラス瓶が適切です。（透明容器だと塩麹の様子が分かりやすいです） ※塩分量が少ない塩麹は発酵が早く進みます。明確な保存期間はありませんが、こちらも早めに使い切りましょう。麹と塩と水があれば簡単に作れる塩麹。今回は興味がわいたので、お味噌やさんの塩麹キットを取り寄せてみることにしました！お味噌屋さんの麹なので美味しいものが出来るに違いない！と届く前からワクワクしてます。楽しみです(●´ω｀●)ここまでご覧いただき、ありがとうございました。 さっそく初塩麹を作ってみました！ P.S　この記事の写真の本は「塩麹のおかず」という本なのですが、塩麹レシピはどれもホントに素材の味が活きてて美味しいんです。中でもお気に入りレシピは『おからとベーコンのおかか炒め』これはハマりました。機会があればご覧ください。薬膳アドバイザーのみたらしです！この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。2019-12-192018-7-262018-6-302018-5-212018-4-282018-3-312018-3-242018-3-182018-3-22018-2-122016/6/172017/11/172018/7/262018/4/282016/1/20Copyright © それからもし自宅で手作りされているのであれば、計算で塩分量を出すこともできるので紹介しておきますね。この式に当てはめたら、手作り塩こうじの塩分量が計算計算できます。といった感じで計算できますよ～◎式に当てはめるだけなので、手作りの際は計算してみてもよいかと思います◎ ちなみに私が作っている塩麴の塩分量を計算してみると、12.96%。もちろん塩分量はお好みで減らすこともできるのですが、では、塩分は一日どのくらいまでなら摂取してもいいのでしょうか。厚生労働省は、ですが、この塩分摂取量の目安は国内の数値。ただ食塩の量、お菓子などは食塩の量の表記がなく、どのくらいの塩分なのかわからないことが多いんですよ( ;∀;)ちなみにこちらは、亀田製菓さんのぽたぽた餅せんべいの成分表示です。上記の式に当てはめて食塩相当量を計算すると91mg x 2.54 ÷ 1,000 = 0.23g1個包装（2枚）あたりの食塩の量は約0.23gと計算できます◎ 毎回電卓で計算なんて面倒…。 よく食べる食品の食塩相当量なども上記計算サイトを使えば計算できます。お味噌屋さんで有名なマルカワ味噌さんも米麹に対して塩の分量は35％が一番ベストです。引用：と言ってます。そこで簡単に減塩しようと思ったら、塩分量10%の手作り塩麴。しかも作るときの配合は、(こうじ(g)＋水(g) )÷9＝塩(g)私オススメの10％の塩麴の配合はこの配合で混ぜ合わせ8時間発酵させた塩麹です。お好みので量を増やしたり、水を調整したりしてお好みの味に仕上げてくださいね。塩分濃度を10%に調整した塩麴を使うというのももちろんですが、料理に使う時のも減塩できるポイントがあります。そのため水分が蒸発することも考え、塩麴の量をあらかじめ少し少な目に入れるのがポイント。という私も煮込み料理でレシピ通りに作って何度かしょっぱすぎるとなった経験があるんです。 また和え物なども馴染ませておいておく時間が長くなると、麹が作用して食材の旨味も出てくるので、気持ち少な目で様子をみてあげるとイイですよ。 塩麴は塩分量が手作りや市販でもバラバラですからね。塩麴の塩分量はレシピによっても違うし、市販のものも色々。また市販のものも、そのままちょっと舐めてみて、あらかじめどのくらい塩っ気が強いかを知っておいた方が量の調整がしやすいです! 塩麹の塩分量は、作るときのレシピやメーカーさんによってバラつきがあるため、一律〇％ですとはお伝え出来ません。 が、一般的に多い塩分量は 13.5%前後 だそうです。

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